年夜飯吃什麼：姜蔥砂鍋雞

 用砂鍋燉雞可以全部利用起來，今天食尚在家嘗試用半隻雞來烹調，出來的成品相當完美，雞肉口感嫩滑，湯汁鮮甜美味，直接掰開雞腿粗暴啃起，鮮甜多汁的雞肉入口輕嚼即化。濃郁的雞湯滲透在雞肉裡面，箇中滋味，要品嘗過才能體會。

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 姜蔥砂鍋雞用料工具

 材料走地雞(600g)生薑(1塊)青檸檬(1/2個)小蔥(2根)紅蔥頭(3個)輔料鹽(4g)清水(2碗)
 做法 電子瓦煲分類咸鮮砂鍋數小時普通難度

 姜蔥砂鍋雞的做法:

 1.備好食材：走地雞半隻、小蔥、干蔥頭、生薑、青檸檬；

 2.雞肉處理乾淨，瀝干水，對半斬開，剪去雞腳指甲；

 3.雞肉放進大碗里，調入4g鹽，青檸檬切片后擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，腌制10分鐘左右；

 4.生薑去皮洗凈，切厚片，干蔥頭（也叫紅蔥頭）去皮去須，小蔥洗凈去須去尾，綁成蔥結

 5.放入電燉鍋內；

 6.放入腌制過的雞肉，檸檬片丟棄（檸檬片腌制過後撈出丟棄，不能一起熬湯，否則湯會太酸）

 7.加上兩碗清水；

 8.通電，選擇雞鴨湯菜單，2小時30分后，即享美味。

 小竅門：

 食尚小貼士沒有電燉鍋可以用砂鍋，做法一樣，水量則要增加一倍，在明火上燉湯水分揮發快，消耗水蒸氣，4碗水能燉出2碗左右的濃湯整隻雞燉肉質更鮮嫩，實在放不下可以斬大塊放入鍋中，腌制過的雞肉烹調過程不用再加鹽了，燉好直接可以食用。檸檬幫助去腥提鮮，生薑和紅蔥頭讓雞肉更加鮮香美味。