魚香脆皮茄子

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

魚香脆皮茄子的簡介：

茄子啊茄子，從小生活在湖南的皮爸竟然在二十五歲前沒見過綠的，所以他不愛吃茄子，更不愛吃酸甜口的。多傻啊他~~

魚香脆皮茄子的食材：

魚香脆皮茄子的做法步驟：

1.準備好材料。

2.茄子去皮，切滾刀塊，灑上一層鹽腌十分鐘。

3.此時準備其它輔料：胡蘿蔔切碎，姜蒜蔥切沫。

4.取一空盆，放入普通麵粉和澱粉，比例是4.1配成低粉。

5.倒入適量清水攪成麵糊。

6.腌好的茄子倒掉黑水，然後倒入麵糊粉中。

7.攪拌一下，讓茄子塊均勻沾上面糊。

8.鍋中適量油，燒至六成熱，改中火。

9.下入茄子塊，注意別粘連了。

10.炸至金黃盛盤待用。

11.另起一鍋，少許油，煸香姜蒜沫，下入胡蘿蔔翻炒至熟。

12.倒入提前調好的汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。

13.下入茄子塊，翻炒幾下，灑上蔥沫，出鍋。

小貼士

這裡的一勺是指5g左右，這種比例做出的汁偏酸甜。