廣式美食:蜜汁叉燒

    愛吃叉燒的人，總是難忘叉燒的美味。北方長大的人也難免總是記掛著廣式叉燒，打開烤箱的瞬間，鼻腔里立刻充盈叉燒甜甜的香氣，通透的紅色，微微滴下的汁水，肉質飽滿細嫩，稍冷卻后切片迫不及待的來上一塊，突然覺得，這真是讓人愛不釋口不能割捨的美味之一啊~

    零失敗自製媲美茶餐廳的廣式美食——【蜜汁叉燒】

    食材：豬裡脊500g

    配料：生抽15毫升，料酒10毫升，叉燒醬60毫升，蜂蜜10毫升

    蜜汁叉燒的做法

    1.豬裡脊洗凈，在清水中浸泡2小時左右撈出，擦乾表面水分放入保鮮盒中。

    2.將料酒、生抽、叉燒醬放入肉中。

    3.利用手溫抓勻，使裡脊肉全部裹上醬料。

    4.然後蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱冷藏腌制至少24小時。

    5.烤箱預熱，將腌好的裡脊肉放在烤架上，下面墊上鋪有錫紙的烤盤，200度先烤20分鐘。

    6.將蜂蜜倒入腌肉的料汁中攪勻。

    7.20分鐘后將肉取出翻面，並在表面均勻刷一層蜂蜜腌肉料汁。

    8.再次放入烤箱200度烤40分鐘，中途可以再刷1—2次料汁，至熟出爐即可。

    美食小貼士

    1.叉燒肉做法簡單，但腌制很關鍵，如果時間充足可以冷藏腌制兩天左右更入味。

    2.腌制的過程中可以隔半天晃動一下保鮮盒，讓醬料均勻裹滿肉塊四周。

    3.烤肉的時候最好多次翻面刷料汁，色澤好通過加熱也更入味。

    4.整塊肉烤制的時間比較長，如果想縮短時間，可以提前將肉切成厚片腌烤。

    5.裡脊肉瘦嫩，喜歡肥瘦相間的可以選擇豬頸肉或前臀尖。