鮮的沒得比蛤蜊薺菜魚丸湯

鮮的沒得比蛤蜊薺菜魚丸湯的材料

鮮的沒得比蛤蜊薺菜魚丸湯的調料

做鮮的沒得比蛤蜊薺菜魚丸湯所需做法

鮮的沒得比蛤蜊薺菜魚丸湯的做法步驟

1.新鮮鯉魚一條，我讓魚行直接給洗凈加工好的魚肉

2.市場購買的吐凈泥沙的蛤蜊、洗凈燙好的薺菜和一小塊饅頭，青島市場買蛤蜊一般的是讓攤上用鑷子一個個挑活的，保證沒有泥蛤蜊

3.魚肉剁絨或者用料理機打成泥

4.薺菜切沫

5.肉絨里加入一個雞蛋清

6.魚絨加少許食用油、料酒、鹽和適量涼開水攪拌均勻篩入1小勺澱粉順一個方向攪拌上勁，直到變得濃稠

7.加入薺菜沫攪拌

8.加入搓碎的饅頭，順一個方向攪拌加入饅頭丸子做好后口感煊軟

9.調好的丸子餡，另準備半碗涼水

10.帶一次性手套抓起餡料擠出虎口處，用浸過涼水的小勺挖成一個個丸子下入鍋里，沒挖一個丸子勺子就浸一下水，這樣餡肉就不沾勺子

11.鍋里盛上半鍋涼水，開火打開爐灶下入一個個丸子，不要把丸子下到開水鍋里，那樣丸子就散了

12.下完丸子后蓋鍋蓋開鍋5分鐘后丸子全部漂浮膨脹

13.直接下入洗凈的蛤蜊，蛤蜊一定保證全部都是活的

14.蛤蜊開口湯汁乳白就做好了

15.直接上桌，鮮呀

小竅門：1.餡料加少許饅頭，丸子作出后綿軟
2.蛤蜊要吐凈泥沙的活蛤蜊，回家把搓洗乾淨殼上的泥沙
3.痛風患者慎食