麵包蛋糕

麵包蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

醋：消食積、解毒、補血

麵包蛋糕的製作材料

高筋麵粉 低筋麵粉 牛奶 玉米油 蛋白 黃油 酵母 奶粉 糖 鹽 醋

麵包蛋糕的家常做法

1.后油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。

2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。

3.把麵糰擀成長方型,長度與模具差不多長。

4.沿寬邊捲起來。

5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）

6.二次發酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）

7.麵包二次發酵的時候（約25分鐘后），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

8.篩入低粉，用橡皮刀拌勻。

9.把蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。

10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。

11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）

12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。

13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。

14.烤箱預熱350F/180C，烤45分鐘。

15.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。

16.切片看看，非常柔軟的。

小貼士

1.模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。

2.麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。