香草巧克力夾心蛋糕

香草巧克力夾心蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

香草巧克力夾心蛋糕的製作材料

蛋室溫4個 細砂糖90g 色拉油90g 低筋粉100g 牛奶70g 香草粉1/2小茶匙 栗粉1茶匙 檸檬汁適量 鹽1/4小茶匙 巧克力醬適量 郎姆酒適量

香草巧克力夾心蛋糕的家常做法

1.燒熱一盆水，溫度保持至25-30度

2.蛋內分次加入糖、一瓶蓋檸檬汁、鹽、栗粉，用電動打蛋器隔熱水打發，先中速5分鐘，再高速10分鐘，再中速5分鐘。若感覺電動打蛋器發熱，可停幾秒再打。

3.看糖蛋液打發體積變成4倍以上，乳白色，出划痕，且打蛋器提起后尖端呈長三角狀即可。

4.烤箱預熱170度。

5.在打發好的蛋液里加入篩過的麵粉、輕輕上下兜著拌勻，為了避免麵粉面盤影響口感，不要划圈拌。最後加入牛奶、色拉油，上下兜著拌勻。

6.麵糊倒入蛋糕模里，約七分滿，頓幾下，排掉麵糊里的大氣泡。入烤箱烤25分鐘。烤好后立即取出，倒扣晾涼。如果不倒扣，會形成蛋糕表面塌陷現象。（要試蛋糕熟沒熟，可用長牙籤扎進蛋糕中間，抽出來時如果牙籤上還沾有麵粉，那就還得再烤）。

7.蛋糕脫模：橡皮刮刀插入蛋糕和模具邊緣處，插到底后輕輕轉著把蛋糕和模具分開，手從底部輕輕把蛋糕推出模具。

8.橡皮刮刀插入蛋糕和模具底蓋，同理轉圈分離，其間刀要輕輕地往中央部分推進，以便中間部分順利脫模。

9.蛋糕切片：準備好微波爐轉盤和一把鋸齒長刀。

10.蛋糕放在微波爐轉盤上，刀從蛋糕邊緣轉著切，轉到切面連接入時，平著從蛋糕中間切過去，即可切下一片

11.切下的蛋糕片，分別裝進塑料袋裡，下面用一個平盤墊著，放冰箱冷凍保存。遇到做芝士蛋糕這類要用到蛋糕底的時候，提先取出室溫化軟后就能用了。

12.切好的蛋糕片刷上一層朗酒姆、抹上巧克力醬，蓋上一片蛋糕。同法再重複一片蛋糕，裝盤即可。

小貼士

1.「海綿蛋糕」即為「全蛋打法」的蛋糕，初學者比較容易掌握。這種蛋糕坯適用於普通的生日蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕的蛋糕底等。
2.「戚風蛋糕」即為「分蛋打法」的蛋糕，是把蛋白和蛋黃分別打發再混和，個人感覺比全蛋打發較複雜且難度較高，但是蛋糕成品口感更細膩，是必須要掌握的方法。