櫻花酸奶芝士蛋糕

櫻花酸奶芝士蛋糕的製作材料

6寸戚風蛋糕2片 奶油芝士150g 淡奶油130g 原味酸奶80g 吉利丁片2片 細砂糖55g 水60g 鹽漬少許 櫻花少許

櫻花酸奶芝士蛋糕的家常做法

1.取模具在蛋糕體上刻出相應的形狀。

2.奶油乳酪隔熱水打散，再加入約10g的糖繼續打至乳酪順滑。

3.打順滑后的乳酪中加入原味酸奶，繼續用電動打蛋器繼續攪拌均勻備用。

4.吉利丁片提前用冷水泡軟，再隔水加入溶化。

5.把溶化的吉利丁液倒入乳酪中快速的攪拌均勻。

6.取淡奶油加入剩餘的細砂糖打發至勉強流動狀態。

7.把乳酪糊和打發好的奶油混合均勻。

8.把芝士糊倒入模具中約9分滿即可，放入冰箱冷藏。

9.在蛋糕冷藏中，再把半片的吉利丁片用冷水泡軟，加入熱水和細砂糖（也可以加冷水，再隔水加入溶化吉利丁片和糖）。

10.等蛋糕表面結皮，放入提前泡好的鹽漬櫻花擺好，輕輕的倒入透明果膠液，再次放入冰箱冷藏四個小時以上（最好是冷藏一個晚上）。

小貼士

1.提前準備工作：泡發好吉利丁片和鹽漬櫻花。鹽漬櫻花最好是提前幾個小時浸泡。

2.用餅底的話，建議消化餅100g 25g黃油混合（黃油要先隔水溶化，加入磨碎的消化餅中攪拌勻）。

3.最後半片吉利丁片加水和糖，俺是直接加了熱水覺的這樣更方便哈。