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法國鄉村麵包的主料：高筋粉(106克)黑麥粉(19克)鹽(2.5克)麥芽糖(0.5克)水(85毫升)維生素C溶液(1/10杯)發酵種2(全部)乾酵母(0.7克)做法國鄉……
法國鄉村麵包的材料
高筋粉 (106g) 黑麥粉 (19g) 鹽 (2.5g) 麥芽糖 (0.5g) 水 (85毫升) 維生素C溶液 (1/10杯) 發酵種2 (全部) 乾酵母 (0.7g)做法國鄉村麵包所需做法
麵包機、電烤箱
法國鄉村麵包的做法步驟
1.發酵種1.高筋粉100g，鹽2g，乾酵母1g，水68毫升
2.將酵種材料混合
3.攪拌均勻，在28-30度處發酵1-3小時
4.麵糰長大
5.取用7.5g
6.發酵種2.高筋粉125g，鹽2.5g，發酵種17.5g，水82毫升
7.將酵種與其他材料混合
8.揉勻。放在22-25度處，發酵15-20小時
9.麵糰長大
10.主麵糰：高筋粉106g，黑麥粉19g，發酵種2全部，鹽2.5g，乾酵母0.7g，麥芽糖0.5g，水85毫升，維生素C溶液1/10杯
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