巧克力葡萄乾麵包

主料

輔料

巧克力葡萄乾麵包的做法步驟

1.將葡萄乾提前一天浸泡在朗姆酒中，如果時間不夠，至少要浸泡兩小時以上。浸泡好后將葡萄乾瀝干水分。

2.將主料中的所有材料混合，揉成麵糰后，再揉至麵糰的彈性增加，表面光滑。

3.將輔料中的黃油揉進麵糰中，至黃油吸收，麵糰能抻出薄膜即擴展階段。

4.麵糰放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

5.將發酵至兩倍大的麵糰取出，用雙手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出，滾圓，分割成30g的小麵糰，揉圓后蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。

6.將小麵糰壓扁，包入葡萄乾，封口后搓成8厘米長條，中心部位用手指或筷子縱向壓出摺痕，然後將兩頭橫折，放入心形模具再發酵至1.5倍大小。

7.烤箱預熱180度。

8.在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液。放入烤箱中上層，烤15分鐘左右即可。

小貼士

***如果沒有心形蛋糕模，可以改成圓形操作。
***葡萄乾也可以在麵糰加入黃油吸收后，跟麵糰一起攪打成擴展階段再進行下面的操作。