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螺旋熱狗麵包

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螺旋熱狗麵包介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋粉200克低筋粉90克乾酵母6克鹽6克細砂糖30克蛋30克水65ml湯種75克黃油30克荷爾美脆皮熱狗腸8根螺旋熱狗麵包的做法步驟……

螺旋熱狗麵包詳細內容

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難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

高筋粉 200g 低筋粉 90g 乾酵母 6g 鹽 6g 細砂糖 30g 蛋 30g 水 65ml 湯種 75g 黃油 30g 荷爾美脆皮熱狗腸 8根

螺旋熱狗麵包的做法步驟

1.湯種的做法請看巧克力葡萄乾麵包;

2.把除黃油外的所有麵糰材料放入麵包機和面程序20分鐘后,再加入黃油繼續和面20分鐘,至麵筋擴展后關機;

3.麵糰放在溫暖濕潤處,進行基礎發酵至二倍大；

4.將麵糰取出排氣,分割成8份滾圓,蓋上薄膜松馳15分鐘;

5.將中間發酵完成的麵糰搓成長條形；

6.饒著脆皮熱狗腸自上而下捲成螺旋卷，兩頭捏緊朝下.然後排入烤盤，在溫暖濕潤處進行最後發酵；

7.在最後發酵結束后的麵糰表面刷蛋液；

8.入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

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