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可愛的辮子麵包

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可愛的辮子麵包介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋粉（中種麵糰）280克高筋粉（主麵糰）120克雞蛋（中種麵糰）35克輔料奶粉（中種麵糰）10克糖（中種麵糰）70克酵母（中種麵糰）5克水（中種麵糰）……

可愛的辮子麵包詳細內容

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可愛的辮子麵包
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

高筋粉（中種麵糰） 280g 高筋粉（主麵糰） 120g 雞蛋（中種麵糰） 35g

輔料

奶粉（中種麵糰） 10g 糖（中種麵糰） 70g 酵母（中種麵糰） 5g 水（中種麵糰） 120g 色拉油（主麵糰） 30g 鹽（主麵糰） 3g 水（主麵糰） 40g

可愛的辮子麵包的做法步驟

1.中種麵糰全部材料混合均勻，揉成麵糰，無需揉光滑，揉圓，放溫暖處進行一次發酵；

2.將發酵成二倍大的中種麵糰分成小塊，加入主麵糰中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑時加入色拉油，繼續揉至擴展階段，覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行二次發酵；

3.取出發酵好的麵糰，分割成四個等份小麵糰，排氣滾圓，蓋保鮮膜室溫松馳20分鐘；

4.將小麵糰整形成條狀，搓長至約60CM，編成辮子狀，放入模具，蓋保鮮膜，進行最後的醒發；

5.當辮子麵糰醒至1.5倍大時，表面刷蛋液並撒少許細砂糖，入烤箱180度，烤25分鐘左右（烤箱需提前預熱）。

6.小辮子烤好了

小貼士

此款麵包溫度適用於hauswirt35升烤箱哦，其他品牌烤箱可自行略做調整。

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