全麥甜蘇打餅乾

主料

全麥甜蘇打餅乾的做法步驟

1.黃油隔水加熱融化成液態，加入糖粉、鹽拌勻。

2.加入清水，繼續拌勻。

3.麵粉、乾酵母、小蘇打混合后倒入液體混合物里。

4.用手揉成麵糰。將麵糰放在檯面上用力揉10分鐘。一開始麵糰可能會很乾不容易成團，用力揉，直到麵糰變成一個比較光滑的硬麵糰。如果麵糰始終很乾，可酌情加一些水。

5.揉好的麵糰放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫醒發半個小時。

6.醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成厚度約為0.2cm的薄片。

7.在薄片上用餅乾切模切出餅乾麵糰，並用叉子在麵糰上均勻叉一些小孔（或使用你喜歡的其他餅乾模具，不用模具直接將麵糰切成方形小塊也可）。

8.擺在烤盤上，餅乾上蓋上濕布或者保鮮膜，室溫發酵20分鐘。然後拿走濕布或保鮮膜，將發酵好的餅乾麵糰放入預熱好上下火160℃的烤箱，烤15分鐘左右，烤至表面金黃（本食譜所用烤箱為長帝CKTF30W）。

小貼士

1.麵糰和好后，要多揉一會兒，揉10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。
2.根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。
3.不想製作甜味的餅乾，可以把糖粉的用量減少至2-5g。不過糖粉減少后，水的用量要稍多一些才能使麵糰成團。適當的多加一些水，直到揉成硬硬的麵糰。
4.麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤后厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。
5.將全麥麵粉換成中筋麵粉，可以製作原味的甜蘇打餅乾。水的用量根據麵粉的不同需酌情調整。