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主料淡奶油250毫升黑巧克力90克糖60克吉利丁10克牛奶100毫升可可粉20克檸檬汁少許淡奶油250毫升白巧克力(用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉110克吉利丁10克牛奶100毫升……
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主料
淡奶油 250毫升 黑巧克力 90g 糖 60g 吉利丁 10g 牛奶 100毫升 可可粉 20g 檸檬汁 少許 淡奶油 250毫升 白巧克力(用20g白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉 110g 吉利丁 10g 牛奶 100毫升 檸檬汁 少許 糖 60g黑白雙色巧克力慕斯的做法步驟
1.先做黑巧克力慕斯
吉利丁提前用冷水泡軟
2.牛奶,檸檬汁和泡軟的吉利丁小火加熱至吉利丁融化
3.加入可可粉,用打蛋器攪勻
4.黑巧克力隔水融化
5.將牛奶和吉利丁溶液與黑巧克力溶液混合攪拌均勻,冷卻至不燙手
6.淡奶油打至六分法
7.將淡奶油和巧克力溶液分次翻拌均勻
8.將慕斯糊裝入容器中,抹平放冰箱冷藏
9.白巧克力慕斯
用20g白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉,第一步融化直接融化牛奶吉利丁溶液,不加可可粉!第二部隔水融化全部的白巧克力.其他做法完全一樣.做好以後,裝入容器中抹平,放冰箱冷藏四小時以上
冷藏好的慕斯拿出來,容器中黑白交錯擺放,黑巧克力慕斯上篩可可粉,白巧克力慕斯上篩糖粉!最後糖粉篩篩可可粉或糖粉裝飾即可
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