懶人版營養靚湯雞蛋牛肉羹

夏天天氣悶熱，每個人都容易疲勞，這是不爭的事實，因此就給人的感覺，夏天人會變懶，其實真的不是我們的錯，都是天熱惹的禍。由於夏季炎熱，溫度過高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的維生素，又得不到及時補充，從而導致人們在夏季倦怠疲乏、精神不振、食慾下降、失眠等癥狀。

由於在高溫環境下，人體的能量消耗增加，基礎代謝率增加10%左右，人體的熱能攝入量應該比平時略多，因此夏天的飲食不要一味追求清淡，以免人體會出現熱能、蛋白質攝入不足，進而影響機體免疫球蛋白合成，適量補充點蛋白質類食物，應以牛奶、雞蛋、豆製品、魚蝦、瘦肉為主。

夏天一般都很少人做湯了，而今天我端上來的「雞蛋牛肉羹」不僅喝起來很清淡美味，而且製作起來也很簡單，更關鍵的是能補充我們身體的蛋白質，讓我們在享受美味的同時又滋補了身體，趕緊來試試吧。

【雞蛋牛肉羹】

原料

牛肉雞蛋香菜蔥生薑末生粉料酒 油鹽

製作：1. 將牛肉和香菜切成細末， 雞蛋加入適量鹽打散； 2. 在牛肉末中加入適量的鹽、生粉、料酒和水； 3. 慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進去； 4. 燒熱鍋， 加入適量的油， 將蔥生薑末爆香；

5. 再下入腌好的牛肉翻炒； 6. 翻炒直至牛肉末變色； 7. 加入適量的開水煮上三分鐘， 邊煮邊打撈出浮沫； 8. 再順著鍋鏟沖入打散的雞蛋液；

9. 蛋花浮起來后加入適量的水澱粉， 邊加邊攪拌， 直至合適的濃稠度； 10. 再加入鹽和胡椒粉等調味料； 11. 關火，下入香菜末； 12. 盛入碗中。

小貼士

1. 準備好原材料， 牛肉末加入適量的鹽、 生粉、料酒和水， 慢慢的抓勻， 讓水都吃進去， 這樣的牛肉才不會柴；

2. 燒熱鍋，放入適量的油，下入蔥姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉變色，再加入適量的開水煮上幾分鐘，記得要將浮沫撈出來，這樣熬出來的湯才鮮；

3. 將打撒的雞蛋液順著鍋鏟倒入進去，這樣很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水澱粉，調整牛肉羹的濃稠程度，記得要邊倒入水澱粉邊攪動；

4. 這時雞蛋牛肉羹基本煮好了，加入鹽，胡椒粉等調味；關火，再下入香菜末，香菜燙燙即可，不需要煮。