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野山椒炒豬肝用料主菜；豬肝；配菜；青椒半個；紅椒半個；野山椒半小碗；調料；生粉；醬油；油；鹽；生薑；料酒做法豬肝切片，用清水洗去表面的粉質，大概洗3遍左右。在洗好的豬肝裡面加醬油、生粉、料酒攪拌均勻，……
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野山椒炒豬肝
用料
主菜；豬肝；配菜；青椒半個；紅椒半個；野山椒半小碗；調料；生粉；醬油；油；鹽；生薑；料酒
做法
豬肝切片，用清水洗去表面的粉質，大概洗3遍左右。
在洗好的豬肝裡面加醬油、生粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
青椒紅椒切細絲，姜切細，野山椒從中間切段，泡野山椒的水留著等會用。
腌制好的豬肝如果水比較多，建議用把豬肝過篩，濾掉多餘的水分再下鍋翻炒，水分不多這步省略。
熱鍋熱油，需要大火燒到鍋中冒青煙了位置，哈哈！家裡是無煙鍋的省略我這句。放入腌制好的豬肝大火翻炒至變色，馬上盛出。
鍋中放入細姜和野山椒炒香。
再加入青紅椒絲翻炒，加少許鹽、雞精提味。翻炒均勻之後加入炒好的豬肝和野山椒水，大火翻炒1-2分鐘，可以享用。
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