香甜鬆軟米糕的做法

【香甜鬆軟米糕】

所需材料：大米300g 麵粉100g 雞蛋1隻 酵母4g 白糖2勺 牛奶半盒 黑芝麻和枸杞適量

製作方法：

1、大米洗乾淨後用冷水浸泡一夜，天太熱的話要放冰箱冷藏。

2、泡好的米用拇指和食指一捏就碎，加一隻雞蛋進去攪散，倒入料理杯中，加入沒過大米的純牛奶。

3、向下按壓料理機，只幾秒鐘，雪白的大米就被攪打成細細的米漿。如果想要口感更細膩，可以多攪打幾次。

4、把米漿倒入盆中，放大約4g的酵母化開，加入兩勺白糖促進酵母發酵。如果不喜歡吃甜味，也可以不加糖，隨自己喜好。

5、接著倒入麵粉，邊加邊用筷子攪拌。

6、攪到麵粉完全沒有了顆粒，用筷子挑起落下時成一條線就可以了，米糊不要太稀也不能太厚。

7、保鮮膜覆蓋餳發。溫度低的話，發酵的時間稍長，要耐心等待。大概需要一個多小時，透過保鮮膜，可以看到體積增大了一倍，扒開滿是蜂窩狀。

8、用筷子攪動排氣，米糊體積回縮。小碗或者模具里刷層油防粘。緩緩倒入米糊，八分滿即可，為的是預留米糊膨脹增大的空間。上面撒點黑芝麻和枸杞子點綴。

9、冷水上蒸鍋，小火煮開后，轉中火，蒸半小時，關火燜五分鐘防止塌陷，開蓋出鍋啦！