兩種藕丁的做法,蓮藕料理食譜介紹

泡椒藕丁材料:蓮藕一節、泡椒6個、鹽適量、油適量、剁辣椒一勺做法:1、蓮藕削皮洗凈,把蓮藕切瞭然后在鹽水中浸泡半個小時;2、泡椒切好;3、鍋中放入適量水燒開把藕丁放去焯一分鐘,撈出瀝干水分;4、鍋中放……

兩種藕丁的做法,蓮藕料理食譜詳細內容

泡椒藕丁

兩種藕丁的做法,蓮藕料理食譜


材料:蓮藕一節、泡椒6個、鹽適量、油適量、剁辣椒一勺

做法:

1、蓮藕削皮洗凈,把蓮藕切瞭然后在鹽水中浸泡半個小時;

2、泡椒切好;

3、鍋中放入適量水燒開把藕丁放去焯一分鐘,撈出瀝干水分;

4、鍋中放入適量油燒熱把泡椒放入爆香,接著把焯過水的藕丁一起放入;

5、加一勺剁辣椒和適量鹽繼續翻炒,加適量水煮下;

6、待湯汁收干即可。


什錦藕丁

兩種藕丁的做法,蓮藕料理食譜


材料:

藕 一節,青辣椒 1個,西紅柿 1個,雞腿菇 2個,麵筋 若干,鹽 1/4小匙,糖 1/8小匙,甜辣醬 1大匙

做法:

1、藕去皮切丁,並在沸水中汆燙3分鐘后撈起置於冷水中;青辣椒、西紅柿、雞腿菇、麵筋分別切丁待用;

2、撈出藕丁瀝干水;

3、鍋中坐油燒熱,下入雞腿菇和麵筋煸炒1分鐘后,倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘,並加入西紅柿再炒半分鐘,加入所有調味料炒勻即可。

小貼士:

1、藕如果不提前煮一下的話,爆炒的時間就要酌情加長;

2、西紅柿丁不耐炒,建議最後放;

3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。但是要根據醬料的鹹度調整鹽量;

4、如果醬太稠的話,事先要用水稀釋下,以免炒不開。但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃。千萬不要成為水煮菜了;

5、讓藕不變黑的小竅門:先取一盆清水,再切半個檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5克鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進行加工,藕就不會被氧化了。另外,煮藕時忌用鐵器,以免引起藕變黑。