茄汁味道的排骨和丸子的做法

茄汁排骨

食材

子排4根、生抽2勺、料酒適量、白砂糖適量、雞蛋1個、糯米粉1大勺、鹽1小勺、蕃茄醬1大勺、醋2勺、水澱粉適量。

做法

1、子排切成小段，用清水浸泡出血水，中間需換幾次水。

2、將浸泡好的排骨加入適量料酒，1小勺鹽，2勺生抽和1個雞蛋。

3、拌勻后加入1大勺的糯米粉用筷子攪拌均勻至無乾粉狀態后腌20分鐘。

4、1勺生粉加清水調成水澱粉待用。

5、鍋中放適量油，放入腌制好的排骨。

6、等油溫升起排骨定型後用筷子划散炸至金黃色后撈出。

7、鍋中留少許底油，放入1大勺蕃茄醬加適量糖，炒勻后加少許清水再加2勺醋調成糖醋汁。

8、放入炸好的排骨快速翻拌均勻，讓排骨都沾上糖醋汁。

9、最後放入水澱粉勾芡翻炒均勻后出鍋。

茄汁魚丸

食材

巴沙魚半片、蔥少量、鹽1匙、黑胡椒粉少許、西紅柿2個、澱粉3勺、料酒1勺、香油少許、清水適量。

做法

1、巴沙魚洗凈切塊放入料理機打成泥。

2、加入澱粉，鹽，黑胡椒粉，料酒，香油。

3、向著一個方向抽打上勁。

4、西紅柿切塊。

5、開水將魚泥搓成小球下鍋煮，煮熟，漂起撈出備用。

6、起鍋熱油，下蔥花炒香。

7、下西紅柿炒出湯汁，加入清水，燒開。

8、下魚丸，調入鹽，煮3分鐘入味兒即可。