豆腐砂鍋魚的做法

豆腐砂鍋魚的做法

食材：草魚、金針菇、豆腐

配料：啤酒、大蔥、生薑、豆瓣醬、辣椒、生抽、老抽、蚝油、鹽、胡椒粉、醋

具體做法：

①草魚除掉內臟清洗乾淨，你也可以讓魚店的老闆幫忙處理，在清洗時候一定要撕去魚肚內的那層黑膜，再把魚表面的那層黏糊糊的黏液用刀也慢慢刮掉。

②處理好的魚，橫刀切成小寸段，厚度約2厘米左右，太厚不容易入味，太薄魚肉容易鬆散。

③備小碗，放入料酒、小蔥和薑片，用手搓揉出蔥姜水來，再將蔥姜水倒入切好的魚段上，放些胡椒粉和鹽，攪拌腌制10-15分鐘左右。

④平底的砂鍋，鍋底鋪一層蔥段和薑片，再將去根洗凈的金針菇，也均勻的鋪在鍋底。

⑤最後將腌好的魚段擺在金針菇上面，你也可以再添了幾塊愛吃的豆腐。

⑥另起鍋，熱鍋冷油，將蔥、姜、郫縣豆瓣醬和辣椒圈煸炒，炒出紅油滲出，放生抽、老抽、蚝油和醋，翻炒均勻后關火。

⑦將炒好的料汁澆到魚上面，倒入大半罐啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火，慢慢燉煮10-15分鐘就可以了，鹽看情況再放。

⑧出鍋前撒上小蔥段，再燜個1分鐘左右，即可出鍋。