最簡易版醬牛肉的做法，在家做醬牛肉最合適，牛肉軟爛多汁

平時我們吃牛肉燉著吃，炒著吃，烤著吃，煎著吃，今天來個涼拌吃，一樣軟爛入味兒。

【最簡易版醬牛肉的做法】

1.牛腱子洗淨，下鍋，兩面兒焯水。切記不要把整個腱子切小塊焯水煮。

2.焯水的同時準備砂鍋，加入蔥薑蒜，五香粉，料酒，醬油和鹽。將焯好的牛腱子放入砂鍋中，大火煮開，小火燉兩個小時。

3.煮好的牛腱子放涼。切片兒擺盤兒，撒入蒜末、香菜，小米辣，再淋一圈生抽，齊活兒。

4.一頓吃不了，剩下的可以冷藏，也可以冷凍。冷藏後切片更薄，吃起來口感更佳。冷凍後，可以儲存時間更長，想吃的時候拿出來常溫解凍，切片兒效果一點影響都沒有，拌上佐料，味道更佳。

溫馨提示：

1.要想醬牛肉切成帶花帶筋的片兒，牛肉最好選擇牛腱子，牛腱子裡的筋兒多，切出來漂亮，吃起來口感也豐富。牛腱子裡最好的就是前腿腱子，前腿腱子有一個兩三斤的獨立腱子塊，我家砂鍋燉正好。每次都跟賣肉的師傅打好招呼，留給我一個。

2.牛腱子一定不要嫌塊兒大，切小塊兒再煮，那每一塊兒小牛肉塊兒都會變形，影響後面的切片兒。最重要的就是小塊牛肉很難鎖住水分，會把牛肉塊煮的過柴。

3.燉肉軟爛的祕訣就是砂鍋。砂鍋燉肉不僅軟爛，還能鎖住更多的水分，湯汁的揮發也很少，小火慢燉，個人覺得比高壓鍋效果好。