香酥蔥油餅

    香酥蔥油餅用料工具

 材料麵粉(310g)水(200g)植物油(20g)鹽(3g)輔料 香蔥(200g)鹽(5g) 芝麻油(15g)
 做法 平底鍋分類餅蔥香煎一小時普通難度

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 香酥蔥油餅的做法:

 1.、310g麵粉里加入20g植物油有和3g鹽，緩緩加入200g80度左右的開水，揉成一個較軟的麵糰。蓋上面盆的蓋子室溫下放置30分鐘。

 2.小蔥清洗乾淨后晾乾水分，切成細小的段，不用剁碎、加入5g鹽和15g芝麻油腌制一會，腌制后蔥會出點水分。

 3.30分鐘后將麵糰放在撒了麵粉的按板上復揉2-3分鐘使麵糰變的光滑有韌勁！

 4.用擀麵杖將麵糰擀成一個略大的略厚的麵餅。然後在麵餅上撒少許乾麵粉防粘，將麵餅裹在擀麵杖上直至將面擀成又薄又大的大面片。中間需擀幾次就打開麵餅，重複撒乾麵粉防粘，換個角度在擀。

 5.在擀好的麵餅上面均勻的抹上香蔥！

 6.從一段開始捲起，將撒滿香蔥的麵餅全部捲起。

 7.在切開。大小均勻即可

 8.將切開的餅兩端捏住，捏牢固，不要讓內餡漏出來。

 9.用手掌心將餅壓一壓。整成圓餅！

 10.再用擀麵杖將麵餅擀的更薄！

 11.鍋底少許植物油，燒至5成熱的時候將麵餅輕輕拖入鍋里，小火加蓋煎2-3分鐘，然後關火燜3分鐘左右。為保證餅內部完全成熟，第一要將麵餅擀的比較薄，第二在煎的時候關火燜3分鐘左右！

 12.在打開蓋子煎另一面2-3分鐘！然後再次翻面將另一邊在煎片刻，保證出鍋時兩面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保證餅不會糊底呢！如果一次做的吃不完，放入食品保鮮袋裡直接放冰箱凍起來，需要吃的時候拿出來解凍煎熟即可！