香甜菠蘿包——比想象中的更簡單

喜歡吃菠蘿包，金黃酥脆的外皮，香軟可口的麵包，是小時候最愛的麵包之一哦。 新鮮出爐的菠蘿麵包熱乎乎的，一口塞進嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白為什麼我那麼喜歡菠蘿包， 是因為它的酥皮還是因為它的內在呢?廢話不多說，下面就跟盈太一起來學菠蘿包的做法吧!

香甜菠蘿包用料工具

材料 麵包粉 (300g) 鹽 (3g) 牛奶 (50g) 雞蛋 (20g) 雞蛋液 (40g)

調料 砂糖 (20g) 水 (120g) 蜂蜜 (20g) 黃油 (20g) 低脂麵粉 (40g)

做法 電烤箱

香甜菠蘿包的做法:

1.1.40g的黃油室溫下軟化，加入砂糖，用打蛋器打發。

2.2.?將黃油和砂糖打發至砂糖融化。

3.3.?分次加入蛋液，打發。

4.4.每次加入蛋液打發至吸收，再加入下一次的蛋液。

5.5.?加入100g的低筋麵粉，輕輕拌勻。

6.6.將做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。

7.7.準備製作麵包體的材料。

8.8.將除黃油的材料攪拌至光滑狀，加入軟化黃油，攪拌至薄膜狀麵糰。

9.9.麵糰發酵到原來的2倍大。

10.10.將麵糰分成50g一個的麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。

11.11.取出20g酥皮，擀圓。

12.12.將50g的小麵糰再次滾圓，蓋上20g的酥皮。

13.13.?將所有做好的酥皮麵包，放在鋪了油紙的烤盤上，用橡皮刮刀在麵糰表面划格子。

14.14.?放在室溫下進行最後發酵，時間約40分鐘。

15.15.烤箱170°C預熱，放進烤箱中層，烘烤15分鐘。

16.16.出爐后的菠蘿包，酥皮脆脆的。

17.17.小小的一個，頂著大帽子的小麵包

小竅門

盈太小貼士 1.覆蓋酥皮的方法，可以墊著油紙，製作起來方便。 2.酥皮的份量不適應太多，太多會壓壞麵糰的。 3.菠蘿包做完后要注意保鮮哦~可以用使用蠟紙，蠟紙在包 裝方面要美觀，蠟紙一般能保鮮3-5天，冰箱里至少 一星期，不過還是建議大家早點享用完自己的作品~