奶油芝士蛋糕

350

奶油芝士蛋糕介紹

用料奶油芝士250克低筋麵粉30克牛奶40毫升玉米澱粉30克橙子汁40毫升鹽2克蛋黃3個蛋白3個細砂糖140克奶油芝士蛋糕的做法步驟1.芝士買回后如一次用不完,用乾……

奶油芝士蛋糕詳細內容

奶油芝士蛋糕
用料
奶油芝士250g
低筋麵粉30g
牛奶40毫升
玉米澱粉30g
橙子汁40毫升
2g
蛋黃3個
蛋白3個
細砂糖140g
 
奶油芝士蛋糕的做法步驟

1.芝士買回后如一次用不完,用乾淨的刀將其分割成你需要的大小塊,用保鮮膜包裹幾層,放進盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。

2.低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。準備好細砂糖,牛奶(或酸奶),檸檬汁,和鹽。

3.將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫熱后,改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟后(大約需要3分鐘左右),用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時,可以將碗從水裡拿出來啦。

4.分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。此時,徹底清洗打蛋器,用廚房紙巾擦乾,確保打蛋器無油無水,以免影響接下來蛋白的打發效果。

5.蛋白打成魚眼泡后,分三次加細砂糖打發。

6.將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。最後,將混合好的芝士麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,從下朝上翻拌。整個攪拌過程,不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開,設定為160度,開始預熱烤箱。

7.如果你用的是活底烤模,先用錫紙將烤模底部包住,以免滲水(如不是活底模則省略此步)。將蛋糕糊倒入烤模,再將烤模放入烤盤中,往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分鐘即可。

8.烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏,據說芝士蛋糕在攝氏4-8度之間食用,口感最佳。

小貼士

動作要輕,不然,菜葉會蔫,也有會臭菜味道。