青椒皮蛋,青椒皮蛋經典做法

青椒不像尖椒一樣，辣味強勁，事實上，青椒略帶一絲甜味，青椒中含有豐富的微量元素和維生素，具有抗氧化的神奇功效，還能增強人體免疫力，平常人們每天都忍受著來自各界的壓力，適當的吃青椒，可以舒緩壓力，豐富的維生素種群可以起到治療壞血病的作用。而皮蛋作為家常菜中常備的食材，可以用來做成皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐等美食，很多人對於皮蛋的感情就如同臭豆腐一樣，沒有嘗試過的人，就會對皮蛋的味道避而遠之，而吃過皮蛋做出來的美食的人則會被皮蛋的味道徹底的征服。下面小編給大家帶來的是青椒皮蛋的做法，這是一道經典菜，因為做法簡單，口味獨特，而受到了大家的一致好評。

青椒皮蛋的做法步驟：

食材明細：皮蛋，青椒，食用油，生薑，大蒜，雞精，香蔥，醬油，醋和白砂糖;

1.將皮蛋去殼后每一個切成四等分，擺好在盤子里備用，青椒洗凈后先用刀拍散，然後切成小塊，不要去籽，去籽后青椒就失去了本身的味道了;

2.炒鍋燒熱后倒入適量的食用油，燒至7成熱后把青椒倒入鍋中，同時加入切好的姜蒜末和少許食鹽，用大火翻炒三十秒，快速加入醬油，醋和少許白砂糖，雞精和切好的蔥花，迅速的翻炒一下，然後直接倒在皮蛋上面就完成了。

上面介紹到的青椒皮蛋的做法是最正宗最原始的做法，下面小編再給大家介紹一種改編之後的青椒皮蛋的做法，其實也就是加入了不一樣的配料。這種青椒皮蛋的做法里用到了除青椒和皮蛋兩種主要原材料之外，還用到了胡蘿蔔，干辣椒，大蒜，白砂糖，雞精，食鹽和葡萄酒等。具體的做法如下。

皮蛋剝掉灰殼後放進鍋里煮，煮熟后撈出備用，青椒和胡蘿蔔分別洗凈切斯，干辣椒和大蒜剁碎備用，炒鍋中油燒熱后把蒜末先倒下去爆香，接著倒入青椒，稍作翻炒，倒入胡蘿蔔，加入食鹽和雞精，炒熟之後盛出。皮蛋剝殼后將其每一個都分成比較均勻的大小，房子啊炒好的青椒胡蘿蔔上面。鍋中重新加油，倒入大蒜和干辣椒爆香，再加入食鹽，生抽，白砂糖和葡萄酒，用大火燒開之後即可，淋在皮蛋上面，改編版的青椒皮蛋的做法就完成了。