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主料豬排骨200g蓮藕150g黃豆芽50g香蔥末25g蔥段適量薑片適量雞精適量花椒粉適量生抽適量料酒適量高湯適量輔料植物油適量蓮藕黃豆排骨湯的做法步驟1.1蓮藕去皮、去藕節，洗……
主料
豬排骨 200g 蓮藕 150g 黃豆芽 50g 香蔥末 25g 蔥段 適量 生薑片 適量 雞精 適量 花椒粉 適量 生抽 適量 料酒 適量 高湯 適量輔料
植物油 適量蓮藕黃豆排骨湯的做法步驟
1.1蓮藕去皮、去藕節，洗凈，切成滾刀塊兒。
2.放入沸水鍋中快速焯燙一下，撈出過涼。
3.黃豆芽洗凈，放入水盆內浸泡2小時，撈出瀝水。
4.豬排骨洗凈，先順骨縫切成長條，再剁成5厘米長的小段。
5.鍋中加入清水，放入排骨燒沸，煮出血水，撈出洗凈。
6.凈鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下蔥段，生薑片熗鍋，放入排骨段，用旺火煸干水分，然後烹入料酒，添加高湯，倒入砂鍋內。
7.加入蓮藕塊、黃豆芽、精鹽、生抽、花椒粉用大火燒沸水。
8.最後轉至小火燉至熟爛，撒入香菜末，即可出鍋。不喜歡吃香菜的可以不放。
小貼士
排骨洗乾淨之後呢沿骨縫切成長條，再剁成小段，方便入味。
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