開心果杏仁蛋糕

開心果杏仁蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

開心果杏仁蛋糕的製作材料

開心果仁45g 杏仁片45g(或杏仁粉) 雞蛋2個(100g) 黃油35g 糖粉35g 低筋麵粉20g 泡打粉1/2小勺(2.5ML)

開心果杏仁蛋糕的家常做法

1.將開心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、雞蛋一起放入食品料理機的攪拌杯

2.用食品料理機打成細膩的泥狀

3.黃油軟化后，加入糖粉，用打蛋器打發至顏色變淺，體積膨鬆

4.分三次加入第二步做好的開心果杏仁泥，並繼續用打蛋器攪打均勻

5.加入完畢並攪打均勻后，呈現如圖所示的濃稠糊狀

6.低筋麵粉和泡打粉混合后篩入

7.用橡皮刮刀拌勻成為蛋糕麵糊

8.將麵糊鋪在墊了烤盤紙的邊長20CM的方形烤盤裡，抹平表面，放入預熱好180度的烤箱，烤10分鐘左右，直到蛋糕完全膨發。出爐並撕掉烤盤紙，待蛋糕冷卻后，切成兩片，在蛋糕中間抹上你喜歡的果醬，將兩片蛋糕夾起來，然後切成18小塊即可

小貼士

1.開心果的果肉顏色一般為綠色，因此做出來的蛋糕也呈現出淺綠色。不過根據開心果品種的不同，果肉顏色也不一樣，因此做出的蛋糕顏色也會不一樣。有一種說法是，品質優良的開心果，應該是黃殼、紫衣、綠仁。

2.這款蛋糕也可以不用杏仁片(或杏仁粉)，全部用開心果仁來製作，成為名副其實的「開心果蛋糕」。當然，這樣成本也就更高了。

3.蛋糕中間除了抹上果醬，這款蛋糕也可以按照巧克力夾心方塊蛋糕一樣，做成巧克力口味的方塊蛋糕(做法點這裡進入)。濃郁的蛋糕與巧克力的搭配，更加美味。

4.要使蛋糕保持鬆軟的口感，烤的火候一定要把握好。蛋糕比較薄，烤的時間過長，蛋糕水分揮發過多，口感會偏干，因此烤的時間控制在10分鐘之內為宜。