奶香全麥麵包

奶香全麥麵包的材料

做奶香全麥麵包所需做法

電烤箱

奶香全麥麵包的做法步驟

1.準備好食材

2.把全麥麵包粉放入大盆，

3.放入其它全部的配料

4.用力揉15分鐘左右，成光滑的麵糰.

5.放在溫暖處，發酵至原來的二倍大。

6.排氣，分成2份，揉圓，鬆弛15分鐘。

7.取其中一份，擀成橄欖形面片，

8.翻轉一面，從上往下捲起。注意邊卷邊收緊.

9.放入烤盤，

10.烤箱內放一碗熱水，放入烤箱開始二次發酵

11.發酵完成的麵糰，表面刷些清水，等待片刻，

12.等麵糰表面產生黏性后，撒些黑芝麻.

13.放入預熱好200度的烤箱，

14.烤23分鐘左右，到表面金黃即可.

小貼士

1.因為全麥麵粉中的麩質會切斷麵筋，所以這款麵糰不需要揉到擴展階段，事實上，也很難揉到擴展階段。只要揉到表面光滑即可。2.使用100%全麥的麵包，發酵的時候不會像普通麵糰發得那麼大。基本發酵的時候，用手指沾麵粉插入麵糰，手指取出后，孔不會回縮，即表示發酵完成