滷味的懶人做法，什麼都可以鹵起來

【滷味】

食材：鴨腿6個，豬骨2個，海帶1片，花干5個，豆乾5片，干香菇、干豆角、干黃花菜適量。啤酒1罐，滷水汁1大碗，老抽2勺。

【步驟】1、葷菜中我準備了6個鴨腿，2個豬肘子剃下來的骨頭，喜歡雞腿、雞腳什麼的都可以放哈，我是冰箱里有啥我就放啥了。雞腿和骨頭先焯水，沖洗乾淨。

2、鴨腿的皮下脂肪比較多，所以我們需要做關鍵的一步，鍋燒熱，將鴨腿皮朝下，小火煎出油脂，這樣煎出鴨油的鴨腿再用來鹵一點兒也不肥膩。

3、處理好的鴨腿用刀劃上幾刀更容易入味，跟豬骨一起入鍋，倒入半鍋清水。

4、倒入一大碗滷水汁，滷水汁比用大料成功率高，很多人不認識各種大料，那麼就可以用這樣的滷水汁來做。需要注意的是滷水汁特別咸，如果做的分量少，一定要少放。

5、倒入一罐啤酒，啤酒去腥提味比料酒好，我倒入了一罐500毫升的啤酒。

6、再開始鹵葷菜的時候，我們就可以將素菜備好。我準備了豆腐乾，豆腐乾中間划幾刀容易入味，花干、黃花菜、豆角和香菇都需要提前泡開。黃花菜和干豆角這種比較凌亂的菜，我們可以用棉線扣好。做滷味一定要放海帶，超級好吃！

7、等鍋中鴨腿和大骨頭煮開，我們就可以將素菜倒進去一起鹵了。我鹵的比較多，所以下面就分了兩鍋。如果想要上色深的話，可以加入一些老抽。

8、大火煮開，轉小火煮1個小時，所有的食材就都軟爛入味了。如果覺得味道比較淡，可以繼續浸泡在湯汁中。