大廚教我做的魚肉餃子，第一次吃魚肉餃子，必定成為我的最愛了

【魚肉餃子】

原料：

巴沙魚柳（也可以用草魚、鮁魚等）、韭菜、大姜、大蔥、肥膘肉

製作方法：

1、首先把魚柳用清水化開解凍，利用解凍的時間把洗好韭菜切成末。

2、巴沙魚解凍之後控乾淨水分，然後片成片再切成絲，然後再用刀剁成顆粒狀，因為魚肉肉質比較嫩，不用切得太碎，後期打餡的時候會把肉打的更碎。

3、切好之後再把姜切成末，薑末一定要切得細一點，薑末太大了會有辣口的感覺，影響成菜口感，大蔥切成蔥花，把切好的薑末蔥花都放進肉裡面。

4、下面開始調味，加入鹽8克、胡椒粉1克、雞粉3克，再加入豬肥膘肉，然後用手順一個方向攪拌均勻。

5、打粘稠上勁，同時再加適量清水，並把清水打進肉裡面，加清水主要起到嫩滑魚肉和多汁的作用，清水我們加的是80克，分2次加入，把水完全打進去之後，加入蔥油40克，加蔥油起到增香的作用，還是順一個方向把蔥油打進肉裡面。

6、打粘稠之後加入切好的韭菜100克，韭菜的多少可以根據自己的喜好適量添加，最後再加香油15克，順一個方向攪拌均勻即可，這個就是我們打好的魚肉餡。

7、下面開始包餃子，首先把餃子皮擀好，然後包成元寶形餃子，餃子包好之後開水煮餃子，鍋內加入清水，水開後下入餃子，煮餃子大概4-5分鐘餃子就已經成熟，成熟的餃子肚子會比較大，完全鼓起來，用手按壓下會馬上恢復形狀，然後撈出即可。