紅燒肉在家「這樣做」，香甜鬆軟，入口即化

紅燒肉在家「這樣做」，香甜鬆軟，入口即化，小孩子看了都說好

第一步，準備食材，大家選豬肉一定要選新鮮的豬肉，這裡選豬肉，教大家幾個方法，首先大家用眼睛看肉的顏色，要在自然光下看，不發黑也不過於艷麗就行，如果是超市的光的話很有可能燈光照的豬肉會特別反光，再去摸上去看手感，不粘手也沒有濕漉漉的感覺，說明沒泡過水。再按一下皮會有彈性，按下去能復原回來，是新鮮的好豬肉，至於肥瘦根據個人而來，如果家裡的小孩子喜歡吃瘦肉就多買點瘦肉，喜歡肥肉就多買點肥肉，這裡小編還是買肥瘦相間的肉。蔥大概3根左右，記得切成蔥花；老薑大概1個左右就行，記得切成片；料酒大約50ml就行，白糖或者冰糖大概30g左右就行根據個人口味而來，至於什麼老抽生抽等等佐料基本上廚房都有。

第二步，焯水，丟入大概10g姜切片，加入大概10ml料酒，和五花肉一起放入冷水鍋，10分鐘左右大火煮開後轉中火，記得蓋上蓋子讓它們保持沸騰。焯水這個步驟就要把肉煮爛煮酥軟，所以一定要焯水徹底，不能為了節約時間或者覺得搞這個特別麻煩，隨便丟進開水裡燙一下就完事。那麼如何判斷是否徹底？很簡單，拿根筷子，能夠輕鬆插入五花肉的皮並戳到底，也沒有血水滲出，就證明焯水十分的徹底。

第三步，鍋子燒熱後放入少量豬油，油溫滾燙時放入八角，蔥與薑片小火炒香。倒入切塊的五花肉翻炒，炒至五花肉變色微發黃，油脂冒出，加入料酒，翻炒讓顏色均勻覆蓋五花肉上，加入少量清水，大火燒開後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時就大功告成了。

一碗美味多汁、不柴老、不硬、不油不膩的紅燒肉就出鍋了，你學會了嗎？還不趕緊分享出去，讓更多的小夥伴們學會，去炒給自己的家人吃。