材料：雞1隻、食用油120毫升、生抽120毫升、白糖60克、米酒120毫升、干蔥頭20克、薑片、香菜、蔥適量步驟：1、洗凈后的三黃雞斬去雞腳和雞屁股，控干水分備用，生薑、干蔥頭切片，蔥和香菜切段。2、……
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材料：
雞1隻、食用油120毫升、生抽120毫升、白糖60克、米酒120毫升、干蔥頭20克、薑片、香菜、蔥適量
步驟：
1、洗凈后的三黃雞斬去雞腳和雞屁股，控干水分備用，生薑、干蔥頭切片，蔥和香菜切段。
2、熱鍋，加一杯食用油，放入薑片、蔥段爆香，倒入一杯生抽，拌勻后，慢慢加入白糖，等到有焦香味，再放入干蔥塊、香菜、一杯米酒煮開。
3、鍋里放一塊竹網，把雞放中間，把醬汁澆在雞身上，避免直接接觸鍋底粘黏燒焦，蓋上鍋蓋，中小火燜煮25分鐘左右，其間要翻轉雞身，再次澆上醬汁，均勻上色入味。
4、用一根筷子插一下雞腿，如果有汁水冒出就還沒熟，熟了就撈出，稍稍放涼斬件。
5、剩餘的醬汁加熱至濃稠，淋在雞肉身上，香氣撲鼻的順德四杯雞就可以吃啦。
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