牛肉絲家常做法，軟嫩滑爽特下飯

準備材料：新鮮牛肉250克，青椒1個，紅椒1個，仔姜1塊，蒜粒2個，香蔥2根

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

1：我們在做家常牛肉小炒的時候，牛肉時最好是買新鮮的裡脊肉，不僅是因肉質好，更主要的是比較好切，牛肉洗乾淨后，先切成片再切成絲，去籽后的青紅椒和子姜清洗乾淨之後，切成細絲備用。

2：牛肉切好絲后，我們需要給牛肉絲碼一下味道，往碗里放一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一勺料酒，兩勺清水，調料放進來之後給它用手抓均勻，一定要讓牛肉絲把料酒和清水全部吸收掉，抓均勻之後加入半個雞蛋清，再次給它抓均勻，然後放入一勺澱粉，加入一勺植物油，最後一次抓拌均勻，讓它腌制10分鐘左右，這是特別重要的第一個關鍵步驟。

3：想要炒牛肉絲的時候不粘鍋，首先需要把鍋先燒熱，這裡要把鍋燒得非常非常地熱，然後再倒入少許的食用油，油溫燒至7成熱時，把鍋拿起來回晃動，讓鍋的內壁都沾上食用油，關火后讓油溫冷卻到三成熱時，

4：倒入剛剛腌入味的牛肉絲，牛肉絲倒入鍋裡面之後不會粘在鍋裡面，而且能夠迅速的滑散開來，牛肉絲下鍋後轉大火將它炒至8分熟，然後盛出來備用。

5：炒牛肉絲的油留在鍋裡面，加入一勺豆瓣醬，放入一點蔥姜蒜末，用小火把這些配料的香味和顏色炒出來，鍋里炒出紅油之後，下入子姜和青椒絲，然後轉為大火快速的翻炒均勻，翻炒一分鐘后，倒入剛剛滑熟的牛肉絲，放一勺雞精，一小勺白糖提鮮，用大火快速的翻炒，然後將一小勺陳醋從鍋的四周淋入鍋里，最後一次翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

6：撒上一點蔥花就可以開飯了，牛肉絲嫩滑爽口的獨特做法，重點只有2步，簡單又快手還不會粘鍋，這樣做出來的牛肉絲吃起來非常的鮮嫩，色香味俱全，食材搭配合理講究，牛肉裡帶著濃濃的子姜香味，特別的開胃下飯，上面提到的2個關鍵步驟，您可是要記住了哦，下次有空的時候露一手唄，好吃好看的家常牛肉絲，用來待客也特別的棒哦!