入口超滑提拉米蘇附手指餅乾方子

主料

輔料

入口超滑提拉米蘇【附手指餅乾方子】的做法步驟

1.先製作手指餅,用買的人跳過：分蛋

2.蛋白分三次加入20g糖打至乾性發泡

3.蛋黃加入10g糖打發

4.打到蛋黃體積膨大,發白即可,蛋黃蛋白對比的樣子

5.先將1/3蛋白放入蛋黃中快速翻拌,再將蛋黃放入剩下的蛋白中翻拌均勻,最後篩入麵粉,翻拌勻

6.用圓形裱花嘴擠出長約6.5cm 寬約2cm的長條 每個之間間隔3cm 烤箱150度烤12分鐘 上下火中層

7.製作提拉米蘇：吉利丁加水泡軟

8.馬斯卡彭用打蛋器打散,加入檸檬汁和咖啡力嬌酒拌勻【為啥我寫的是咖啡力嬌酒!好吧,主要原因是沒有朗姆酒了,只剩下這個,我就想說試一下,沒想到力嬌酒做出來的口感味道什麼的一級棒!我以前不太愛吃提拉米蘇的原因就是感覺在吃酒,朗姆酒做出來的味道太烈啦,不過你們自己定吧,還是很多朋友鍾愛經典款的呢,我是推薦力嬌酒】

9.3個蛋黃加入30g白砂糖,碗下放一盆熱水,不超過80度,不低於50度,不要燒開再兌一點冷水就好

10.打蛋器打至砂糖融化,蛋黃髮白,加入泡軟的吉利丁,打幾下,就融化開了,完全融化后,從盆中取出,放在一旁放涼

11.淡奶油加入30g糖打至濕性發泡