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酸辣海參餛飩底做法:1、將發好的黃玉參改成長6厘米、寬1.5厘米的卧刀片備用。2、鍋入色拉油35克燒至四成熱,下蔥白絲8克、薑絲5克炸香,添鮮湯800克,加海參片250克、香菇絲、冬筍絲各10克,調入……
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酸辣海參餛飩底
做法:
1、將發好的黃玉參改成長6厘米、寬1.5厘米的卧刀片備用。
2、鍋入色拉油35克燒至四成熱,下蔥白絲8克、薑絲5克炸香,添鮮湯800克,加海參片250克、香菇絲、冬筍絲各10克,調入鮮醬油15克、料酒10克、白鬍椒粉8克、鹽5克、大廚四寶豬骨高湯調味料3克,待鍋內湯汁燒沸,倒入陳醋50克、水澱粉20克勾芡收汁,起鍋前淋香油10克即可裝盤。
3、鍋入寬油燒至六成熱,下入提前包好的豬肉餡餛飩14個,炸約2分鐘至外皮金黃,撈出瀝油后裝盤,與燒好的海參一同走菜,上桌后,將海參倒入餛飩中拌勻食用。
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