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薄荷小黃臘牛肉小黃臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風味，由於製作小黃臘牛肉時加入了各種調料，因此在調味時不用加過多調料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢……
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薄荷小黃臘牛肉
小黃臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風味，由於製作小黃臘牛肉時加入了各種調料，因此在調味時不用加過多調料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨特，值得借鑒。
原料：小黃臘牛肉250克，薄荷葉100克。
調料：A料（干椒段50克，花椒子、薑片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鮮花椒油10克，色拉油500克（約耗30克）。
做法：1.將小黃臘牛肉切片、焯水，三成熱油中炸至肉捲起，起鍋控油。
2.鍋留底油下入A料，煸出香味，再放入小黃臘牛肉、薄荷葉同煸至香，加白糖調味，淋花椒油、芝麻油起鍋裝盤即可。
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