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辣炒雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。雞心烤著吃，炸著吃都不錯，最方便的還是在家炒著吃，做法很簡單，味道不簡單，待客也是一道上等的下酒菜呢。材料主料：雞心20-25枚左右輔料：蔥姜切末兒，蒜2瓣，干辣椒……
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辣炒雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。雞心烤著吃，炸著吃都不錯，最方便的還是在家炒著吃，做法很簡單，味道不簡單，待客也是一道上等的下酒菜呢。
材料
主料：雞心20-25枚左右
輔料：蔥姜切末兒，蒜2瓣，干辣椒兩枚，老抽，糖，辣椒粉，料酒，少量鹽。
做法
1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉上漿。蔥切段，生薑切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蚝油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
烹飪技巧：雞心要清理乾淨，加料酒去除腥味。
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