酸酸甜甜，開胃酸梅鴨的做法

酸酸甜甜，開胃酸梅鴨的做法

用料：鴨一隻，姜數片，酸梅6顆，冰糖等同酸梅重量，南乳2塊，蒜半個，料酒適量

祕製酸梅鴨的做法：

1. 把鴨去內臓，裡裡外外清洗乾淨，為了方便，我地翅膀腳都切了

2. 熱鍋放一點點油，把鴨全身都煎香！記得不用太多油，鴨會出油，爆香後把翅膀腳鴨腎腸都放進鍋一起爆香，然後放蒜姜慢火爆香，放料酒蓋鍋蓋燜一下
   

3. 酸梅，南乳，料酒，冰糖，蠔油，攪拌均勻
   

4. 爆香鴨後把蒜姜撈出塞進肚子裡，還有調好的醬料一同塞進肚子裡，放適量清水到鍋裡，大火煮開，中小火煮40分鐘，中途鏟一下鴨底，小心肚子裡的汁流出，我放了個不鏽鋼湯匙在鴨底防止粘鍋！記得要看火注意粘鍋
   

5. 煮40分鐘後，反面把汁流出，小火煮20或30分鐘，記得小火，還要隔一段時間反一下防止粘鍋，肚子裡的汁倒出後很容易會粘鍋，最後試試味，不夠甜可以加點沙糖，不夠酸可以加點白醋，汁水收得差不多，就可以關火了，圖片中汁水差不多了，

6. 把鴨夾出放涼
   

7. 放涼後斬件上碟
   

8. 淋上汁就可以吃了！裝碗白飯撈個汁也可以吃兩碗，然後吃不完的放冰箱，切個馬鈴薯一起煮也是一道美味的下飯菜了
   

小貼士：鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為 水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。