手撕雞食譜做法，這樣做手撕雞絕對會讓你愛上它

手撕雞食譜做法，這樣做手撕雞絕對會讓你愛上它

【手撕雞】

今天的手撕雞分兩步走，一是用電飯鍋做鹽焗雞。雞不用鹽焗得太入味，焗爛則行；

二是涼拌。涼拌的調味，可根據家人的口味來調配，但為了夏日更清爽的口感，我加入了紅醋，就是酸爽、清甜、透亮，不但讓成品更漂亮，還開胃爽滑。

一、準備食材：

1、主食材：

小母雞1只、鹽焗粉1包、老薑1塊、小蔥1小把、食用油40ml。

2、涼拌調味料：

大紅浙醋、生抽、芝麻油、白砂糖、花生米、辣椒米、蒜泥、小蔥、芫荽等。

(由於鹽焗雞有鹹味，所以不用再加鹽了。)

二、操作過程：

1、電飯鍋鹽焗小母雞：

a、小母雞殺淨，去內臟，清洗乾淨後，用廚房紙吸取多餘的水分，然後撒上鹽焗粉醃製半小時；

b、將薑片和小蔥放電飯鍋底，鋪上小母雞，再淋入食用油，蓋上電飯鍋蓋，按下煮飯鍵；

c、煮飯鍵跳起後，將雞翻面，再焗5分鐘，燜10分鐘出鍋；

d、瀝乾鹽焗雞裡的湯湯汁汁，將鹽焗雞放涼；

e、如果你有一雙鐵砂掌的話，鹽焗雞就不用放涼了，直接撕成碎條；

雞肉部分處理完畢。

2、涼拌手撕雞的調料：

a、油炸花生米待用；

b、再取一個大碗，生抽、大紅浙醋、白糖、蒜泥、小米辣、蔥花等放入，攪拌均勻成料汁；

c、芝麻油爆香後，澆入料汁裡；

手撕雞的調料做成了。

3、手撕雞成品：

a、雞肉碎條裡撒上芫荽和紅花生米；

b、將涼拌料汁倒入，用筷子拌勻了，手撕雞便勝利完工。