冬瓜山藥排骨湯的做法步驟，有抗衰老和滋補功效的作用

排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用豆類、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

冬瓜山藥排骨湯的做法步驟

1. 排骨用開水煮熟。

2. 湯料準備（蓮米 干山藥 枸杞 大棗 百合 …所有湯料如圖所示）

3. 大豆是用開水泡上幾個小時，這樣更容易熟。

4. 冬瓜備用。

5. 山藥備用。

6. 將排骨和所有湯料大豆全部倒入鍋中蓋上蓋子。燉兩個小時以上（我用的是砂鍋，所以時間會久一些。）

7. 燉至排骨八九分軟時再倒入冬瓜山藥一起燉。大約半個小時以上。

8. 裝盤。

9. 配上沾水。

小貼士

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。