一款滷水配方，滷味店的獨家秘方，持久興旺的法寶

五款滷水配方，滷味店的獨家秘方，持久興旺的法寶

1:秘制口味滷水

主要材料：

大蔥250克，鹽250克，味精250克，海鮮醬500克，牛肉醬500克，香辣醬500克，辣妹子500克，柱侯醬500克，植物油500克，姜500克，生抽1000克，醬油600克，白糖200克，蚝油各50克

香料：

干辣椒10斤，小茴香75克，八角75克，桂皮75克，香葉75克，草果75克，千里香75克

高湯：

筒骨2斤，雞骨架2斤，豬皮1斤，清水70斤

製作流程：

第一步：取一口大湯鍋，鍋中注入70斤水，大火燒開，下入筒骨，雞骨架，豬皮，用紗布包裹著置入鍋中，轉小火熬煮一小時，清水大概降至60斤左右。

第二步：將香料用溫水清洗乾淨，隨後撈出瀝干水分，倒入適量紅星二鍋頭，攪拌均勻，（這樣做一：為了去除雜質，二：為了去除異味中和香料）。

第三步：鍋中燒熱倒入油，下入大蔥炒香至金黃，接著倒入香料，姜繼續翻炒，直至姜金黃，倒入白糖炒制焦糖色，倒入海鮮醬，牛肉醬，李錦記香辣醬，辣妹子，柱侯醬，翻炒至濃香。接著注入清水。

第四步：大火燒開，轉小火，鹵煮一小時，隨後調入醬油，生抽，鹽，雞精，蚝油繼續鹵煮半小時即可。