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水煮巴沙魚用料：巴沙魚適量、千張適量、芹菜適量、金針菇適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、鹽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、雞精適量、澱粉適量、蒜適量水煮巴沙魚的做法……
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水煮巴沙魚
用料：
巴沙魚適量、千張適量、芹菜適量、金針菇適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、鹽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、雞精適量、澱粉適量、蒜適量
1、千張，金針菇，芹菜，巴沙魚解凍，廚房紙吸去多餘水份。
2、切成大塊，放入盆中，適量鹽，白鬍椒粉，澱粉。
3、抓勻稍腌，鍋里水開，巴沙魚放入，焯至變夕撈出。巴沙魚焯一下水，一來去腥，二是可以去除多餘水份。我是比較喜歡先焯下水再下鍋烹飪。
4、撈出控一下水備用。
5、鍋適量油燒熱，放入姜蒜，花椒，辣椒。
6、炒出香味兒，適量豆瓣醬，火鍋底料。
7、炒出紅油，倒入適量開水。
8、放入金針菇和千張，煮兩滾兒，適量鹽，生抽，白鬍椒粉，雞精調味兒。
9、放入芹菜燙一下，把千張，金針菇撈入砂鍋里，不用撈那麼乾淨。
10、焯過水的巴沙魚倒入，煮一滾兒關火，連湯盛入沙鍋里。
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