全麥麵包的家常做法介紹

十一前到南泰買了一點全麥麵粉(全麥麵包的做法),本來還想再買些盤子碗的,可是看來看去也沒有中意的,就回家了。以前做全麥麵包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麥粉,那樣吃起來口感會比較好……

全麥麵包的家常做法詳細內容

全麥麵包的家常做法

    十一前到南泰買了一點全麥麵粉(全麥麵包的做法),本來還想再買些盤子碗的,可是看來看去也沒有中意的,就回家了。

    以前做全麥麵包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麥粉,那樣吃起來口感會比較好,而這次我試著全部用全麥麵粉做全麥麵包,口感會有一點點糙,但是更健康。全麥麵包做好后我會把它切成薄片放冰箱里冷凍,每天早上提前取出兩片室溫解凍,然後趁著解凍的時間炒一些蘑菇或蘆筍,再加一個嫩煮蛋或煎蛋,有時也會配一點煎培根,最後再配一點水果和牛奶,這樣很健康的早餐就有了。每天早餐全麥麵包、雞蛋不變,搭配的蔬菜水果可以經常翻新,牛奶酸奶麥片調配著來,很喜歡這樣的早餐,清新不膩。

    用全麥粉做健康早餐包——全麥麵包

    材料全麥麵粉500g,細砂糖20g,鹽8g,酵母粉8g,橄欖油20g,雞蛋一個(50g),水250-260ML。

    全麥麵包的做法

    1.將除橄欖油外的所有原料,按水、糖、鹽、雞蛋、麵粉、酵母粉的順序依次放入麵包機中,啟動合面程序,當麵糰成團後放入橄欖油繼續攪拌至合面程序結束(一個合面程序20分鐘)。因為是全麥粉所以不必揉至擴展階段,只要表面光滑即可;

    2.將合好的麵糰放入保鮮袋中,封好口,室溫發酵至兩到三倍大;

    3.將發酵好的麵糰取出,分割成兩等份,滾圓,松馳15分鐘左右;

    4.將面胚擀成長方形薄片,翻面,捲成圓柱形,將封口捏緊;

    5.將卷好的圓柱形面胚蘸滿麵粉,放入烤盤,用刀割出口,蓋上保鮮膜,溫暖處發酵大約60分鐘;

    6.烤箱預熱,中層,190度,30分鐘。

    7.烤好后立即取出,晾至微溫,切片,放入保鮮袋中紮好口,放入冰箱冷凍室,吃時提前取出室溫解凍即可,也可以用烤箱略烤一下,或用鍋略煎一下。

    美食小貼士全麥麵包本身口感會有些粗糙,如果室溫置放很快就會老化變硬,所以放入冰箱冰凍室是很不錯的方法,一次多做一點做早餐可以吃一個星期,配些蔬菜、早餐芝士片、雞蛋、火腿、水果,很健康又營養的早餐。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。