芝麻蜂糖戚風蛋糕的家常做法介紹

孟老師的松子楓糖戚風。很遺憾,沒有松子也沒有楓糖。不過,無此楓糖有彼蜂糖。雖然風味不同,但換個口味也無妨。沒有松子也無所謂,這東西也不是人人都喜歡。不如用芝麻,黑芝麻,好像沒人討厭它。……

芝麻蜂糖戚風蛋糕的家常做法詳細內容

芝麻蜂糖戚風蛋糕的家常做法

    孟老師的松子楓糖戚風。很遺憾,沒有松子也沒有楓糖。不過,無此楓糖有彼蜂糖。雖然風味不同,但換個口味也無妨。沒有松子也無所謂,這東西也不是人人都喜歡。不如用芝麻,黑芝麻,好像沒人討厭它。

    孟老師的戚風貌似有點甜,上次的紅曲大理石就大膽地減了糖,似乎也還不錯。或許楓糖不如蜂糖甜?那個量看起來有點多,此外還要在蛋黃加細砂糖?管他楓糖是什麼甜度,反正蜂糖很甜。果斷去掉蛋黃用砂糖,楓糖換成蜂糖並且減掉個位數的分量。蛋白用糖減為25g,這個好像是君之的用量。

    臨到動手才發現,原來孟老師的松子是鋪底用的。一時靈光,把黑芝麻分作兩部分,一部分鋪底一部分拌入麵糊,最後的效果似乎也不錯。配方中有一點點鹽,與蜂糖的甜交織在一起,很是讓人回味。

    芝麻蜂糖戚風蛋糕

    用料:熟黑芝麻10g,蛋黃30g,蜂蜜20g,玉米油17g,牛奶23g,低筋粉45g,細砂糖25g,蛋白67g,泡打粉1/2小勺,鹽1/8小勺,塔塔粉1/8小勺

    芝麻蜂糖戚風蛋糕的做法

    1.將蛋黃,鹽,蜂蜜倒入大碗,攪拌均勻。加入牛奶,玉米油,攪拌均勻。麵粉,泡打粉混合,篩入碗中,翻拌成均勻麵糊,備用。

    2.細砂糖,塔塔粉混合,備用。將蛋白攪打成粗泡,分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打。成帶小彎勾的9分髮狀態。

    3.取三分之一蛋白到蛋黃糊中,稍微拌和,倒入剩下的蛋白,翻拌均勻

    4.加入一部分黑芝麻,輕輕拌勻。將剩下的芝麻鋪在6寸蛋糕模底部,倒入麵糊

    5.磕出大泡,震平表面,放入烤箱,中下層,上下火140度,烤約40分鐘,出爐后立即倒扣,徹底晾涼后翻面。

    6.脫模,翻面看底部芝麻,密密麻麻。切塊

    淡淡的蜂蜜味道雜糅著些許許鹹味。

小提示

    芝麻和海帶能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因為芝麻能改善血液循環,促進新陣代謝,其中的亞油酸有調節膽固醇的功能,維生素E又可防衰老。海帶含有鈣和碘,能對血液起凈化作用。

    狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用歷代評價很高。《神農本草經》謂之「補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦」。《名醫別錄》謂之「堅筋骨,明耳目,耐饑渴,延年」。合以安五臟、暖腰膝、壯腎陽、補胃氣的狗肉,共具補益五臟、填精壯腎之功效。對

    芝麻的功效與作用

    芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素、礦物質。芝麻所榨之油稱香油,又稱麻油,主要為油酸和亞油酸的甘油酯,生熟可食,除大便滑瀉者外諸病無忌,是調味品中香氣濃郁的一種。