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主料自種有機菜心新鮮香菇牛肉茸豬肉茸輔料老薑香菜鹽豬油白鬍椒黑胡椒雞蛋清蔥花川味砂鍋之香菇蔬菜雙丸湯的做法步驟1.我家自種一個多月收穫的小菜心,有機純天然。2.菜心洗凈,新……
主料
自種有機菜心 新鮮香菇 牛肉茸 豬肉茸輔料
老生薑 香菜 鹽 豬油 白鬍椒 黑胡椒 雞蛋清 蔥花川味砂鍋之香菇蔬菜雙丸湯的做法步驟
1.我家自種一個多月收穫的小菜心,有機純天然。
2.菜心洗凈,新鮮香菇泡一會兒,洗乾淨,對半剖開,方便入味。豬肉丸內容:雞蛋清、豬肉茸、鹽、蔥花、水。牛肉丸內容:雞蛋清、牛肉茸、黑胡椒、鹽、水。兩種肉丸製作都按照同一個方向用力攪拌,這樣的丸子才夠彈有嚼勁。
3.砂鍋里加水煮沸,放入生薑片、豬油、白鬍椒粉、香菇,香菇可以煮得稍微久一些,這樣的湯味更鮮美。
4.香菇煮得差不多好的時候,開始擠肉丸。用手擠出一個圓圓的丸子,左手擠,右手快速把成型的丸子放入湯中。剛開始做,不會擠,可以用勺子代替。這個動作要快,肉丸遇熱之前是軟的,容易變形坍塌。
5.擠好的丸子一個個浮出水面,再稍煮一下,就基本熟透了。
6.撇去湯中多餘的浮末,加鹽調味,放入菜心,小煮片刻,關火,放入整條的香菜。這鍋滿載著愛的菜心雙丸湯就做好啦!
小貼士
注意:擠丸子的時候湯要調小火,擠完之後回調成大火。這樣丸子不易煮散,定型更漂亮。 吃牛肉丸的時候,可以搭配一點番茄沙司醬或沙茶醬,味道更別緻哦。
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