巧克力核桃戚風蛋糕

巧克力核桃戚風蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

牛奶：富含蛋白質

巧克力核桃戚風蛋糕的製作材料

65%黑巧克力100g 低筋麵粉60g 可可粉10g 葵花籽油10g 牛奶50g 蛋黃5個 糖20g 加州核桃果仁碎2小包 蛋白5個 糖50g

巧克力核桃戚風蛋糕的家常做法

1.烤箱170度預熱

2.黑巧克力與葵花籽油在盆中隔水加熱至融化

3.蛋黃與蛋白分開放到兩個盆中，裝蛋白的盆一定要乾淨、無水無油

4.蛋黃加20g糖攪打到糖融化，稍稍變白

5.將牛奶倒入融化的黑巧克力中拌勻

6.將拌好的巧克力倒入蛋黃中，拌勻

7.篩入低筋麵粉及可可粉

8.將麵糊拌勻成光滑的麵糊后加入核桃碎，同樣要拌均勻

9.蛋白先加一小勺糖,低速打散,在盆內轉動打蛋器以高速打發,約2-3分鐘，加剩下的糖的一半,繼續打到體積速迅膨脹，再將剩下的糖全部加入，轉中速一直打到蛋白霜到理想狀態，提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圓椎狀，前端會微微往下低垂，但不會滴落

10.取1/3蛋白霜與蛋黃麵糊用蛋抽快速地拌勻，用橡皮刮刀撈底翻拌，底部麵糊一定要混勻，將混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速輕輕攪拌，要攪拌均勻，不然烤的時候容易產生氣泡，也不能攪拌過度，以免消泡

11.立即將拌好的蛋麵糊倒入模中，按住模子中間的煙囪，拿著模子,在桌上輕磕兩下，抹平麵糊，入爐烘烤

12.度烤約30-40分鐘（此溫度時間僅供參考，具體的可按各人的烤箱和實際操作為準）

13.烤好后立即取出倒扣，等完全涼透后才可脫模