巧克力乳酪夾心蛋糕

巧克力乳酪夾心蛋糕的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

巧克力乳酪夾心蛋糕的製作材料

可可粉20g 黑巧克力(我用的65%的）20g 低粉75g 蛋黃3個 細砂糖15g 色拉油45g 水75cc 鹽一小撮 蛋白3個 細砂糖65g 牛奶100g 細砂糖60g 蛋黃1個 低粉5g 玉米澱粉5g 香草精1/4小勺 奶油乳酪140g 黃油65g 水40ml 糖35g 蘭姆酒15ml

巧克力乳酪夾心蛋糕的家常做法

1.巧克力切碎（可以切小碎塊，我直接切碎了），低粉、鹽、可可粉混合過篩

2.蛋白打發致粗泡，分3次加入60g細砂糖打發到8.九分發

3.打好的樣子，短尖。放冰箱冷藏備用

4.蛋黃加15g糖打發到蓬鬆發白，緩緩加入色拉油攪打均勻，一口氣加入水拌均

5.加入過篩的粉類刮刀拌均，加入巧克力碎。加了可可的粉一般比較難拌

6.取1/4蛋白霜與蛋黃糊用打蛋器攪拌，剩下1/2改用橡皮刮刀翻拌，最後全部倒入剩餘的蛋白霜盆里翻拌均勻

7.拌好的糊

8.如模，在桌子上磕一下，震出大泡

9.烤箱預熱180度，中下層35分鐘左右，烤好出爐后倒扣放晾

10.做乳酪夾餡（其實是卡式達的做法）。奶油乳酪打發（沒有圖片~）

11.蛋黃加糖打發到蓬鬆發白，低粉玉米澱粉混合篩入，刮刀拌均

12.牛奶加糖小火加熱。有些說要煮沸，有些說不用，我一般是不煮沸的，到比較燙的程度就可以了，我也試過只到糖溶化的程度，其實都可以的，牛奶太糖加進蛋黃的時候很不好操作

13.將牛奶少量加入蛋黃糊中，一邊加一邊用打蛋器攪拌，分次少量加（難免還是有結塊的）

14.將牛奶蛋黃糊過濾倒回鍋中，加入香草精，中火加熱並不斷攪拌，避免結塊

15.到濃稠的時候，離火，馬上加入奶油乳酪，攪拌至完全融合，成為光滑細膩的狀態。冷卻

16.黃油打發，倒入乳酪泥，刮刀拌均。倒入裱花袋

17.將晾涼的巧克力蛋糕分成三片，拿一片底面朝上刷糖漿，擠上乳酪糊，蓋另一片蛋糕，繼續以上動作

18.表層也擠上。其實這個分量不夠覆蓋蛋糕四周的，我用酸奶油做了些奶油糊上的