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零基礎麵包機～豆沙麵包

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零基礎麵包機～豆沙麵包介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋麵粉250g輔料即發酵母3g細砂糖40g鹽3g全脂奶粉10g全蛋液25g水135g黃油25g豆沙餡……

零基礎麵包機～豆沙麵包詳細內容

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零基礎麵包機～豆沙麵包
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

高筋麵粉 250g

輔料

即發酵母 3g 細砂糖 40g 鹽 3g 全脂奶粉 10g 全蛋液 25g 水 135g 黃油 25g 豆沙餡 適量

零基礎麵包機～豆沙麵包的做法步驟

1.所有原料稱重備好，以免需要的時候手忙腳亂。

2.除去酵母、黃油、豆沙餡，剩餘原料置於麵包機桶內，選擇和面程序10分鐘，和面完畢靜置30分鐘。

3.放入酵母，和面10分鐘。

4.放入黃油繼續和面，直至黃油被麵糰全部吸收，這時候就體現出麵包機的好處了，免得黃油弄的滿手的狼狽。

5.時刻檢查麵糰，待麵糰不置於粘手便取出麵糰。

6.用摔、揉、扯，不斷攪拌麵糰，生成麵筋。

7.當把麵糰揉到可以抻開薄膜，就表示揉到了。

8.把揉好的麵糰放進麵包機桶，覆蓋濕布，選擇低溫發酵1小時，快到時間時要勤觀察。

9.發酵置原來的2～2.5倍大，用手指頭蘸上麵粉，在麵糰上戳一下，拔出手指后，孔洞在1分鐘后不變，就表示初次發酵完成。

10.發酵好的麵糰取出，將氣泡揉出，放在案面醒發15分鐘左右。

11.將麵糰擀開，鋪上豆沙餡。（原諒我擀的比較丑）

12.將面片自下而上捲起。

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