藍莓奶油杏仁撻長帝烘焙節

主料

輔料

藍莓奶油杏仁撻-------長帝烘焙節的做法步驟

1.撻皮製作：
準備材料。黃油放到室溫軟化，雞蛋打散后稱重。

2.黃油放入容器里，攪打均勻，再加入鹽和糖粉，一起攪打均勻至柔軟細緻狀。

3.加入雞蛋液，攪拌至黃油和雞蛋液乳化融合。

4.篩入麵粉。混合均勻，揉成麵糰，放在硅膠墊上，用手掌由內向外推壓，反覆3次，直到完全融合成光滑的麵糰。（麵粉和黃油混合光滑才不會結塊，避免製作的過程中產生裂紋。用手掌向一個方向推壓，反覆揉至麵糰融合光滑的狀態。這個過程烘焙用語叫「觸揉法」）

5.如果覺得有點粘手，可以粘上薄薄的麵粉。

6.用保鮮膜包起來，壓平后冷藏1個小時以上。

7.硅膠墊上撒一層麵粉，將麵糰揉至稍微軟一點。再撒一層麵粉。擀成厚2cm、比模具大的圓形麵皮。

8.用滾動器或者叉子均勻的扎一些洞。放入模具中，壓到邊緣多餘的麵皮。沿著邊緣，用手輕輕按壓貼合。

9.烘焙紙或者錫紙剪成比模具稍微大點的圓形，折幾折后打開，放在撻皮上，壓上重石或者豆類。

10.烤箱預熱180°c，中層，上下火，15-20分鐘烤至撻皮邊緣變成金黃色。