凍芝士慕斯蛋糕

主料

輔料

凍芝士慕斯蛋糕的做法步驟

1.將消化餅乾弄成粉末（不管什麼方法，研磨機、擀麵杖都行）

2.將黃油熬化，成熱倒入餅乾沫內，拌勻

3.取一個六寸慕斯模具，用錫紙將底部包住（慕斯模具底部是空的），包好后將拌好的餅乾平鋪好（鋪勻），鋪好后將模具放入冷凍室冷凍。

4.將奶油乳酪加砂糖，隔水軟化，軟化至沒有明顯顆粒就行，從熱水裡拿出，放在一旁，這是芝士糊。

5.將芒果肉用攪拌機打成果泥，加入芝士糊拌勻

6.將魚膠粉用冷水泡發后隔水加熱融化，將融化后的魚膠液加入芝士糊拌勻。

7.將奶油用打蛋器打至六分發就好，奶油體積變大，但仍可流動就好，將打好的奶油倒入芝士糊拌勻

8.從冷凍室內拿出凍好的餅乾底，將調配好的慕斯糊倒入，然後放入冰箱冷藏四小時左右

9.將加了橙汁的魚膠粉隔水加熱至融化，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏一小時以上。（這次的魚膠粉是為了做鏡面，融化好的魚膠液不能太熱，也不能太涼，溫度自己掌握好）

10.從冰箱里取出蛋糕，脫模的時候用電吹風在模具周圍吹下就好。

小貼士

這款是按6寸的配方做的，全程不需要用到烤箱，比較簡單。如果覺得鋪了錫紙后不方便，可以取一個平底的盤子或者托盤，將慕斯模放在裡面，這樣移動的時候直接拿托盤就好