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簡單自製肉鬆用料瘦肉500克；蔥段一段；糖10克；姜3片；生抽適量；蚝油適量；八角兩個；十三香適量；料酒2勺做法選豬肉500克，我見有人也用雞大胸肉，應該也是一樣的。按照紋理切寸長，這個很重要，不要切……
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用料
瘦肉500克；蔥段一段；糖10克；姜3片；生抽適量；蚝油適量；八角兩個；十三香適量；料酒2勺
做法
選豬肉500克，我見有人也用雞大胸肉，應該也是一樣的。按照紋理切寸長，這個很重要，不要切斷紋理了。冷水下鍋，中火，煮出血水，水大概沸騰兩分鐘后撈出用清水沖乾淨。
加姜，料酒，蔥段，耗油，八角都加進去。糖，十三香和醬油只加一點，後續覺得味道不夠可以再加，後面會講到。用高壓鍋燉20分鐘。撈出瀝干水分。
放入廚師機中，中低檔攪三分鐘，此時嘗味道，缺什麼味道加什麼進去，加進去攪一攪再繼續加。
放入烤盤，150度烤15分鐘。重複步驟3和步驟4。直到摸到肉鬆乾燥。
最後一次，廚師機用高速檔打到肉鬆發絨就可以了。
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